Apa yang akan dibahas di dalamnya adalah perihal tentang pengertian mayonaise&veloute beserta turunannya.
Turunan Mayonaise
adalah berbagai jenis saus dingin yang dibuat dengan menggunakan saus mayonaise sebagai bahan dasar, kemudian dipadukan dengan bahan lain seperti mustard, acar, rempah-rempah, saus tomat, cabai, atau herbal untuk menghasilkan cita rasa yang berbeda. Saus turunan mayonaise banyak digunakan sebagai pendamping salad, hidangan laut, daging, sandwich, dan makanan pembuka.
Turunan Velouté
adalah berbagai jenis saus yang berasal dari saus dasar velouté, yaitu salah satu dari lima mother sauces dalam masakan klasik Prancis. Saus velouté dibuat dari roux putih yang dicampur dengan kaldu putih (ayam, ikan, atau sapi muda). Dengan penambahan krim, mentega, kuning telur, jamur, anggur putih, atau bahan lainnya, velouté dapat diolah menjadi berbagai saus turunan yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya, serta sering disajikan bersama unggas, ikan, dan sayuran.