Keamanan pangan merupakan faktor utama dalam industri makanan dan minuman. E-book “HACCP: Dirancang untuk membantu pembaca memahami konsep Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) secara mudah, sistematis, dan aplikatif.
Di dalam e-book ini, Anda akan mempelajari pengertian HACCP, manfaat penerapannya, tujuh prinsip utama HACCP, cara mengidentifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik, hingga langkah-langkah menyusun rencana HACCP yang efektif. Materi disajikan dengan bahasa yang sederhana serta dilengkapi contoh penerapan di industri makanan, restoran, katering, UMKM, dan fasilitas produksi pangan.
E-book ini cocok untuk mahasiswa, pelaku usaha makanan, staf quality assurance (QA), quality control (QC), auditor, maupun siapa saja yang ingin meningkatkan pemahaman tentang sistem keamanan pangan sesuai standar internasional. Dengan memahami HACCP, pembaca dapat membantu mencegah risiko kontaminasi, meningkatkan kualitas produk, serta membangun kepercayaan pelanggan terhadap keamanan pangan yang dihasilkan. Prinsip HACCP berfokus pada identifikasi, evaluasi, dan pengendalian bahaya keamanan pangan secara preventif melalui tujuh prinsip utama yang diakui secara internasional.
Yang akan Anda pelajari:
– Dasar-dasar HACCP dan pentingnya keamanan pangan.
– Tujuh prinsip HACCP beserta penerapannya.
– Identifikasi bahaya dan penentuan Critical Control Point (CCP).
– Penyusunan batas kritis, pemantauan, tindakan koreksi, verifikasi, dan dokumentasi.
– Contoh implementasi HACCP pada berbagai jenis usaha pangan.